たまっている美味しいお店のお話を。
中華街の平日ランチ話をあちこちのブログで指をくわえて羨ましがっているランチ不毛の地天王洲に勤務するワタクシです。
夫はお金さえあればヨリドリミドリな勤務地ですが、お金が無い。
平日ランチに近い価格の杜記・別館に土曜日ランチに参りました。

土曜日は平日ランチに100円プラスされてるんですね。
ちょっと遅めだったからか、割と空いていました。
有名店は行列してますから、ほんと穴場ですよね〜。

みるこも居るので辛くない牛バラ飯を。

小龍包とお味噌汁がついてきます。
「中華食べてる♪」と安心な味です。野菜も肉もたっぷり。

杜記・別館の真髄、燃焼麺。

肉餡はどうやってもあまりますよね〜。
ゲテでクセになる味。
夫は「全部食べたらおかしくなる」と申していました。
四川冷麺とはだいぶ違うんですね、どちらもかなり好きです。

大きなお豆腐の入った豚骨スープと大きな水餃子がセットです。
このボリュームを知らない夫はビールと乾豆腐も頼んで泣きが入っていました。
大食いみるこの助太刀があってもお腹パンパン、苦しい。
これで2000円くらい。
おばちゃんをはじめお店の方はみるこにも優しいし、またランチに行こう♪

杜記・別館

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みるこのボーイフレンド、タマオ君のパパ（外国人）がお迎えに来ると、みるこは「daddy！」と大喜びするそうです。
タマオ君がパパの事をそう呼ぶのでマネしてるんでしょう。

そんなみるこにタマオ君のパパは

Hi, princess♪

と声をかけてくれるんだとか。
かっちょいい〜。そりゃみるこじゃなくてもたまらんわね。

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先日、保育園で健康診断がありまして、みるこはもちろん健康優良児なのですが、一点、病院へ行ったほうが良いと言われる事がありました。
斜視である可能性があるそうです。

眉間にライトを当てると、通常は黒目が同じように真ん中に寄るそうなのですが、みるこは片方の目の動きが鈍いそうです。
会社の同僚に情報頂いて、日ノ出町の眼科に行きました。

待合室の一角におもちゃが置いてある所があり、みること遊んでいると先生がやって来ました。
小さい子は診察室での診察じゃないんです。
びっくりしました。
何でも色々な検査をしなくてはならず、最初から始めるともう嫌な場所だという記憶として残って次の検査ができないので、少しずつ、始めて行くのだそうです。
今回は先生が興味の引きそうなおもちゃをみるこに見せて様子を見ただけでした。
左目が外斜視では、というご判断でした。

次は３ヶ月後に診察だそうです。
斜視について全く知識がなく、心配する事もできない状況です。
今までも病気と言うよりは個性、という認識でした。
この認識も不勉強だから故かもしれませんが。
今はみるこの今後が心配、というよりは、みるこがそういう状態だったのに、全く気がつかず、他人であるお医者さんに知らされた事がちょっとショックです。


病院に行った同じ日にみなとみらいのリーフで遊んでくれたお姉ちゃん。
とっても可愛い娘さんなのに、おどけて変な顔をしています。
りっぱなおめめ♪子供の目を見る気持が、これからだいぶ変わりそうです。

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前から気にはなっていたんです。
というのもkikoさんが「お肉を酵母につけるとあら不思議、しっとり旨みアップ」的なお話を書かれていたので。
ほんまさんの掲示板で詳しく紹介されている方がいらっしゃって、私も真似したところ天然酵母よりカンタン、確実に発酵して安定して使いやすいので、2回目の塩麹作りとなりました。

＜材料＞
乾燥麹…200g
塩…30g（麹の1/3程度）
水…都度、適宜


これはOK（新山下/本牧）、ヨーカドー本牧、どちらでも売っている乾燥麹です。
すぐに手に入って有難かったのですが、戻し方とか、書いてないんですよね〜。

・乾燥麹を手で割りほぐし、ぬるま湯50CC位をまわしいれてなじませます。1時間くらいで戻るみたいです。戻ったところ。

・塩を全体に混ぜて、ぬるま湯をひたひたになるまで入れます。

その後放置で、ひたひた状態をキープするために必要であれば水を足します。
涼しくなったので、容器の蓋をして、外に出しっぱなしにしました。
水は1度だけ、少量足しました。
・1日に1回くらいかき混ぜていると、プクプクと泡が出てきます。

「生きてる」って感じ、力強いです。
・1週間ほどたったのがこちら。

糠ほど強くはありませんが、果物が発酵したような匂いがします。つぶすとちょっと芯が残る感じ。これで使えるようになっているみたいです。

使い方ですが、肉、魚、野菜、何でも、大匙一杯から2杯くらいをそのまままぶすだけです。すぐに煮たり焼いたりする場合は30分程度まぶしてから調理し、後日であれば、まぶしておいて、洗ってから調理するとしょっぱくならないようです。
うちでは、とりあえず買ってきた肉、魚はビニール袋に塩麹と一緒に入れてもみもみします。
冷凍庫に入れなくてもこうしておくと痛むのをある程度防げた上で旨みもプラスされるので、解凍の手間が省けてとっても助かっています。
安い豚肉も、ちょっとまぶしてほっておくだけで、ふっくら柔らかな高級豚肉のようになります。
発酵食品の不思議。
塩麹をまぶしてから焼いたお魚、みるこの大好物で、とってもオススメです♪

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昨日のフリーは珍しくミスが多かったですが、ショートプログラムは凄かったですね、キム・ヨナ。
ヨナちゃんの演技を見ながら夫に
「自分が生きている間に、この人以上のスケーターを見れるとは思えない」
みたいな事を言いました。

夫はにやにや笑って、スケート番組に触発されて畳の上でくるくる回ってクラクラして尻餅をついているみるこを黙って指差しました。

ヨナを越える日が？

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